Es un procedimiento propio de la pastelería, que es  trabajar la mantequilla hasta conseguir la consistencia de una crema, normalmente se realiza con azucar.

El batido  consiste en aumentar el volumen de una mezcla de grasa y azúcar. Con el cremado se trata de aumentar el doble del volumen inicial de la grasa y lograr a la vez que el azúcar se disuelva en la grasa. El cremado se realiza previo a la incorporación de la parte líquida que lleva la fórmula.

 

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